Samhain 烹饪和食谱

Samhain 是一年中庆祝收获和季节变化的时间。 Samhain 烹饪和食谱是将季节精神带入家中的好方法。从传统菜肴到现代风味，有大量美味食谱可供选择。

传统菜式

传统的 Samhain 菜肴包括 炖菜 , 汤 ， 和 烤肉 .这些菜肴丰盛而舒适，非常适合这个季节凉爽的天气。对于经典的 Samhain 餐点，请尝试用土豆、胡萝卜和洋葱炖牛肉。或者，用防风草和萝卜等根茎类蔬菜制作美味的蔬菜汤。猪肉或羊肉等烤肉也是当季的热门菜肴。

现代曲折

对于现代的 Samhain 烹饪，请尝试在您的食谱中添加一些时令食材。苹果、南瓜和块根类蔬菜都是当季的热门食材。尝试用苹果和鼠尾草做一份烤南瓜汤，或者用苹果和根茎类蔬菜做一份烤猪里脊肉汤。您还可以在菜肴中加入肉桂、肉豆蔻和丁香等时令风味，营造节日气氛。

甜点

没有美味的甜点，Samhain 餐是不完整的。这个季节的传统甜点包括 苹果派 , 南瓜派 ， 和 五香糕点 .对于现代风味，尝试制作南瓜芝士蛋糕或五香苹果碎。或者，如果想要一份清淡爽口的甜点，可以制作一份时令水果沙拉，里面有苹果、梨和蔓越莓。

Samhain 烹饪和食谱是庆祝这个季节的好方法。从传统菜肴到现代风味，有大量美味食谱可供选择。所以，在厨房里发挥创意，享受当季的美味吧！

这里有八个绝妙的创意，无论您是举办传统的万圣节派对，还是更庄严和 精神萨温庆典 .在下面查看我们最受欢迎的食谱。

01 的 08

鬼便便甜点

快照/盖蒂图片社

即将举行 Sa​​mhain 庆祝活动，您需要一些恐怖的甜点吗？想知道该怎么办 所有额外的万圣节糖果 ？这可能听起来很卑鄙……但它是一种非常美味的甜点， 如果你有孩子 ， 他们会爱把一碗 Ghost Poop 放在桌子上的想法。前一天把它搅匀，这样棉花糖就会变得又好又软。这不是一个 真正的慕斯 , 但出来的质地是一样的。这为您的 Samhain 甜点菜单增添了一份很棒（而且超甜）。

原料

• 1 16 盎司。浴缸冷冻甜点浇头，解冻
• 12 - 14 盎司。巧克力酱
• 1 C. 迷你棉花糖
• 1/4 C. 切碎的核桃（可选）
• 1/4 C. 椰丝
• 1/4 C. 巧克力片
• 1/4 C. 玉米糖，切碎

方向

将解冻的甜点浇头放入一个大碗中，逐渐加入巧克力糖浆。添加时混合，使浇头变成您喜欢的棕色。使用多一点或少一点糖浆，具体取决于您想要 Ghost Poop 的黑度和巧克力味。

一旦你的搅打面层是正确的反感颜色，加入棉花糖、坚果（如果你使用它们）、椰子、巧克力片和 玉米糖 .盖上碗并冷藏过夜，这样你的幽灵便便就会变硬。用大勺子盛在一个大装饰碗里。

02 的 08

糖头骨亡灵节

玛西冈萨雷斯/盖蒂图片社

在墨西哥， 亡灵节 大约在异教徒庆祝 Samhain 的同时庆祝。一个一直流行的传统是制作糖头骨。每年在墨西哥和美国各地的许多西班牙裔社区，人们都会庆祝亡灵节（ 亡灵节 ) 在 10 月 31 日和 11 月 2 日之间。虽然这听起来有点可怕，但实际上是一个欢乐的庆祝活动，纪念在过去一年中死去的人们。今天的亡灵节融合了古老的阿兹特克传统与 现代天主教信仰 .最受欢迎的习俗之一是糖头骨，它制作简单，装饰起来也很有趣！自己制作一批，并将它们包含在您的 Samhain 庆祝活动中。

原料

• 1 C砂糖
• 1茶匙蛋白酥皮粉
• 1茶匙水
• 您选择颜色的食用色素
• 刨冰

方向

将糖、蛋白糖粉和水混合在一起，然后压入骷髅形状的模具中。您可以在糖果店买到模具，或者如果您有西班牙裔市场在您附近，这是一个更好的资源。模具装满后，让其干燥 24 小时或更长时间。

将头骨从模具中取出，并在头骨上涂上一层薄薄的白色糖霜。使用食用色素来装饰鲜艳的色彩。上面的食谱制作了大约十几个小糖头骨，但您可以相应地调整它以制作更多或更大的头骨。

08 之 03

奶油大理石橙色软糖

帕蒂威金顿

使用白巧克力、棉花糖绒毛和糖来制作浓郁的奶油橙色软糖， 尝起来像奶油冰棒 - 还记得你小时候吃的那些美味的冰棒吗？这个食谱将在您的 Samhain 派对客人中大受欢迎。对于一个真正神奇的演示，同时制作一批圣诞薄荷软糖，将两批都切成正方形，然后以橙色和黑色棋盘格图案将它们放在盘子上。

原料

• 1 1/2 茶匙加 3/4 杯黄油，分开
• 2 1/2 C. 糖
• 3/4 杯浓奶油
• 12 盎司包装的白巧克力片
• 1 罐 7 盎司棉花糖绒毛
• 1汤匙。橙提取物
• 橙色食用色素

方向

使用 1 1/2 茶匙黄油，在 13x9' 的平底锅上涂上油脂并放在一边。在平底锅中，混合剩余的黄油、奶油和糖。用小火煮，直到糖完全溶解，偶尔搅拌。煮沸，然后再煮三分钟。

从炉子上取下平底锅，加入白巧克力片和棉花糖绒毛。搅拌至光滑。舀出一杯混合物放在一边。

将橙色提取物和几滴橙色食用色素加入锅中的混合物中，搅拌直至混合。如果你使用凝胶食用色素，你通常可以得到橙色。如果你只使用普通的液体着色剂，你可能需要混合红色和黄色。大约 10 滴黄色和 5 滴红色就可以了（或任何其他 2:1 的比例），但您可以根据自己喜欢的橙色阴影进行调整。

将橙色混合物倒入准备好的平底锅中。取一杯剩余的白色混合物，用茶匙将小滴滴在橙子上。用小刀将白色旋入橙色中，使其呈现大理石纹外观。不要一直混合它；您仍然希望能够看到白色条纹。

盖上盖子并冷藏直至变硬，然后切成方块。这使得大约 2 1/2 磅的软糖。

快速说明——如果你发现你的软糖即使在冷藏后也没有凝固，你可以把它滚成小球。它仍然看起来很漂亮，味道也一样好！

08 之 04

灵魂蛋糕

阿里萨法罗夫/盖蒂图片社

灵魂蛋糕传统上被烘烤为 给死者灵魂的礼物 .在许多欧洲国家，“灵魂”的概念成为一种 基督徒可以接受的选择 .这些蛋糕有许多不同的名称和形状——在某些地区，它们是简单的酥饼，而在其他地区，它们被烤成水果馅饼。还有其他地区用米粉制成。通常，灵魂蛋糕是用社区可用的任何谷物制成的。

您可以使用这四种简单食谱中的一种来制作您自己的 Samhain 庆祝活动 .

馅饼皮灵魂蛋糕

• 冷藏卷饼皮
• 2 汤匙。融化的黄油
• 1 C混合干果
• 2汤匙蜂蜜

推出馅饼皮并将其切成圆圈。使用圆圈排列一罐松饼杯。将黄油、水果和蜂蜜混合在一起。将水果混合物舀入糕点壳中，然后在 375 度下烘烤 15 分钟。食用前让其冷却约十分钟。

速食酥饼灵魂蛋糕

你需要：

• 1 块黄油，软化
• 4汤匙糖
• 1 1/2 C 面粉

把黄油和糖搅在一起。用一个 面粉筛 将面粉加入碗中，搅拌至光滑。把面团分成两部分，把每一半做成一个大约半英寸厚的扁平圆圈。将它们放在未抹油的烤盘上（烤石对此非常有用）并用叉子的尖齿戳线，在每个蛋糕上做八个独立的楔子。

在 350 度下烘烤 25 分钟或直至呈浅棕色。

黄油灵魂蛋糕

你需要：

• 两支黄油，软化
• 3 1/2 C 面粉，过筛
• 1摄氏度糖
• 1/2 茶匙。肉豆蔻和藏红花
• 1茶匙每个肉桂和五香粉
• 2个蛋
• 2茶匙麦芽醋
• 糖粉

用大叉子将黄油切成面粉。加入糖、肉豆蔻、藏红花、肉桂和五香粉。

轻轻打鸡蛋，加入面粉混合物。加入麦芽醋。混合直到面团变硬。揉一会儿，然后擀成 1/4 英寸厚。用撒了面粉的玻璃切出 3' 的圆圈。放在抹了油的烤盘上，以 350 度烘烤 25 分钟。在蛋糕还热的时候撒上糖粉。

爱尔兰灵魂蛋糕

如果您是爱尔兰烹饪的爱好者，那么这里的人们 Food.com 有一个简洁的故事 关于灵魂蛋糕的历史：“灵魂蛋糕是最初的捣蛋糖果。爱尔兰农民会在万圣节前夕挨家挨户向房主乞求食物来庆祝这一时刻。灵魂蛋糕被送给他们。这确保房主不会受到诅咒或恶作剧；相反，接收者会为他们祈祷，帮助他们进入天堂。

你需要：

• 4C面粉
• 1 包活性干酵母
• 1摄氏度牛奶
• 2 汤匙黄油
• 每种肉桂和盐 1/2 茶匙
• 3/4 C糖
• 1/2 C 柠檬皮
• 1 1/4 C 金色葡萄干

奶油酵母加 1 茶匙糖和 1 茶匙牛奶，让它起泡。将面粉、香料和盐混合在一起，然后切入黄油。将剩余的糖加入面粉混合物中并混合。在酵母混合物中加入牛奶和打好的鸡蛋；与面粉混合物结合。打至僵硬。

拌入葡萄干和果皮，盖上湿布，发酵。

分成两半，将每一半放入涂有油脂的 7' 圆盘中。盖上盖子，再次醒发 30 分钟。 400度烘烤1小时。

08 之 05

烘焙南瓜子

柯克马斯汀/盖蒂图片社

南瓜籽是任何季节性盛宴的美味补充，而在 Samhain，南瓜无处不在！当您从南瓜中取出种子时（这都是雕刻南瓜灯的一部分！），您可以将它们冲洗干净，烘烤它们，然后用您喜欢的任何口味调味。以下是帮助您入门的基础知识：

首先，确保已将种子上多余的南瓜全部冲洗干净。

如果你不这样做，当你把它们放进烤箱时，它会燃烧——或者至少，闻起来很奇怪。有些人喜欢将种子煮沸，但我发现用烤箱烤的种子味道更好，口感更佳、更脆。如果你喜欢，你可以在烤箱烘烤前在少许盐水中煮几分钟，但这不是必需的。随意玩耍并尝试看看您的家人最喜欢什么。

准备种子时将烤箱预热至 300。

接下来，将南瓜籽与融化的黄油轻轻搅拌。每杯生南瓜子需要大约一汤匙黄油。

现在，您需要添加调味料——这是您真正发挥创意的地方！加少许盐加将以下其中一种添加到涂有黄油的种子中以获得美味：

• 大蒜粉、干牛至和罗勒，用于意大利式种子
• 咖喱和辣椒粉等份，用于微辣的种子（照片中就是这样）
• 压碎的月桂叶、一些肉桂、少许五香粉和一些黑胡椒粉，带来混蛋风味

• 你最喜欢的干烧烤调味料
• 你最喜欢的粉状牧场沙拉酱

如果您想尝试一些甜味品种，请跳过盐，只需添加：

• 多香果、肉豆蔻、糖和肉桂——尝起来像南瓜派！
• 肉桂和糖，美味的甜点

一旦你的种子完全涂上调味料，将它们单层铺在烤盘上。烘烤约 45 分钟，偶尔在烤箱中搅拌。完成后，让它们冷却，开始享受您的 Samhain 盛宴吧！

08 之 06

南瓜香料芝士蛋糕

查克·卡恩/EyeEm/盖蒂图片社

南瓜是一个流行的象征的 十一月季节 ，在 10 月，您几乎可以在任何地方找到它们。对于这个食谱，您可以使用新鲜烘烤大小的南瓜并挖出内脏，但如果您赶时间（或者您只是不想挖出南瓜内脏），您会发现非常划算杂货店所有南瓜罐头的价格。如果您是喜欢南瓜味道的人，请尝试制作南瓜芝士蛋糕以添加到您的 Samhain 盛宴中！

将烤箱预热至 375。

原料

• 1 盒全麦饼干
• 1/2 块黄油，融化
• 1/2 C糖
• 1 1/2 包奶油芝士，软化
• 1/2 C 意大利乳清干酪
• 1/2罐南瓜
• 1摄氏度糖
• 1个鸡蛋
• 1茶匙香草
• 1 1/2 茶匙馅饼混合香料（等份肉豆蔻、丁香、多香果和肉桂）

方向

对于面包皮，将全麦饼干放入搅拌机或食品加工机中搅拌，直到它们变成切碎的面包屑。将面包屑与融化的黄油和糖混合，并充分混合。压入涂有少许油脂的馅饼盘中，覆盖底部和侧面。

接下来，在一个单独的碗中，将奶油芝士、意大利乳清干酪、南瓜、糖、鸡蛋、香草和 1 茶匙馅饼混合香料搅拌在一起。用搅拌机让它变得又好又蓬松，然后把它折成全麦饼干皮。将最后 1/2 茶匙的馅饼香料混合物撒在上面。

您需要在 375 度的温度下烘烤芝士蛋糕 45 分钟，以将其完全煮熟——这里有一个有用的提示：用一张帐篷状的铝箔盖住顶部，以防止外壳燃烧。一定要让你的芝士蛋糕在食用前完全冷却——你甚至可能想把它放在冰箱里过夜冷藏。享受您的 Samhain 晚餐庆祝活动，庆祝这个季节！

07 的 08

胡桃南瓜砂锅

dbabbage /盖蒂图片社

到......的时候 Samhain 滚来滚去 ，花园开始缩小一点。剩下的收获不多了……除非你种了南瓜。如果您种植胡桃南瓜，通常可以在 11 月初左右采摘，不过这取决于您的种植区。

这个食谱在秋收季节烤起来超级容易。胡桃南瓜是完美的选择，但你几乎可以使用任何秋季南瓜——如果你手头有橡子南瓜甚至南瓜，它们都可以很好地工作。如果您有机会去摘苹果，那就更好了，因为您可以使用自己采摘的苹果！有什么比一盘南瓜、苹果、金葡萄干和坚果更好的秋季大餐呢？

您认为您的家人会吃多少就做多少——这也非常适合做家常便饭！

此外，显然有些人不吃培根或对坚果过敏或讨厌戈贡佐拉奶酪。如果培根让你开心，就用培根……如果你是素食主义者，我们不应该告诉你这个，但把培根放在外面就行了。同样，如果您不喜欢戈贡佐拉奶酪的味道，请将其排除在外。对坚果过敏？跳过它们！

原料

• 1 个大胡桃南瓜，去皮并切成方块
• 2 个 Granny Smith 苹果，切成方块（去皮是可选的，但我保留了我的）
• 1/2 磅培根，焦黄并切成小块
• 2—3 瓣大蒜
• 1/2 杯核桃
• 1/2 杯金色葡萄干
• 1/2 杯戈贡佐拉奶酪碎
• 1 块黄油，立方体
• 1/2 杯红糖（可选——如果你不喜欢甜的东西，可以跳过）
• 一撮盐

方向

把所有东西混合在一个碗里，然后用勺子把它舀到一个非常大的抹了油的砂锅里。在 350 度烘烤约一个小时，偶尔搅拌。一旦你把它从烤箱里拿出来，让它冷却大约十分钟后再上桌。作为秋季庆祝活动的配菜或主菜——可能性是无限的！

08 之 08

美味南瓜汤

尼娜范德克莱伊/EyeEm/盖蒂图片社

入秋了，树叶变色，夜凉爽爽，可以掏出靴子和毛衣，穿夹克或连指手套也不冷。 Samhain 季节还有其他令人喜爱的事情之一？南瓜。他们无处不在。有南瓜味的一切，从咖啡到糖果再到芝士蛋糕，一切都很棒。

南瓜汤是很多人的最爱，这道菜的绝妙之处之一是南瓜除了纯粹的美味外，你知道它们还有什么好处吗？这是大自然的汤碗！别开玩笑了——你可以把这道汤放在你用来做它的南瓜里面，它看起来很季节性，很酷，很可爱。

当然，你可以用南瓜罐头，如果你想的话也没关系（不要买馅饼罐头，用普通的南瓜罐头就行），但如果你用真正的南瓜罐头就好多了。这需要更多的工作，但相信我，从长远来看，结果是惊人的。拿一个南瓜，让我们开始吧！

原料

• 1 个南瓜（使用约 4 磅的南瓜）
• 橄榄油
• 盐和胡椒粉调味
• 2 汤匙黄油
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 3杯蔬菜汤
• 1杯浓奶油
• 蒜
• 咖喱粉

方向

你要做的第一件事就是烤南瓜。我喜欢用四到五磅重的南瓜来做这个，但你可以随心所欲地选择大小。一个四磅重的南瓜可以让我吃四杯肉——请注意，你做的南瓜真的很大杰克 O 灯笼往往非常粘稠，没有那么甜的味道。

现在，有很多南瓜汤的食谱要求你将南瓜切成两半然后烤——你可以这样做，如果你用碗盛汤的话。但是如果你想把南瓜里面的汤端上来，就不要烤了。如果你这样做，你最终会得到一个对任何人都没有用的柔软而松软的南瓜。所以这就是你可以做的。切掉南瓜的顶部四分之一，其中包括茎，然后挖出内部，沿着墙壁留下大约一英寸的厚度。把种子放在一边做烤南瓜子，把肉放在烤盘里。你可以丢弃那些粘稠的部分，尽管很多人喜欢在其他食谱中使用它们。保留那个南瓜壳！你会需要它的！

在肉上淋上橄榄油，撒上盐和胡椒粉，然后在 425 度左右烤半小时左右。烤完肉后，将其通过搅拌机或食品加工机搅拌成泥。

当你的南瓜肉在你的烤箱里愉快地烤着的时候，开始做剩下的汤。在一个大锅的底部融化黄油，然后加入洋葱。将它们炒至半透明且柔软，然后加入肉汤、浓奶油和大蒜调味（我喜欢大蒜，但可以随心所欲地使用）。用小火慢炖 30-45 分钟。

到这个时候，你的南瓜应该做好了，你会把它做成泥的。将南瓜泥放入汤锅中，不断搅拌——不要将其煮沸，让它一直变热即可。如果你有一个 浸入式搅拌机 ，现在是使用它来清除您之前遗漏的任何肿块的好时机。上菜前大约十五分钟，加入咖喱粉。使用多少没有硬性规定，但这取决于你对咖喱的喜爱程度。显然，请在这里使用您的最佳判断。最后，加入盐和胡椒调味。把汤从火上移开，让它冷却几分钟。

还记得我们要您保留的那个挖空的南瓜壳吗？在这里您可以发挥创意并真正打动您的朋友。把汤倒在南瓜里上桌！你把上面的部分剪掉后保存了吗？现在你有一个盖子！另外一个选择？使用较小的南瓜，这样每个人都可以自己吃。它看起来很漂亮而且是应季的，只要你的南瓜上没有任何洞，它就能在你上菜的时候盛住汤。给每个人一个碗和一个勺子，尽情享受吧！