印度大饼面团的图解 Atta 食谱

这 图解阿塔食谱 for Indian Flatbread Dough 是在家中舒适地制作传统印度大饼的好方法。该食谱易于遵循，并包含易于理解的分步插图。成分简单易找，说明简明扼要。

食谱从一个简单的面团开始，该面团由阿塔面粉、水和盐制成。面团被揉至光滑有弹性，然后静置几分钟。然后将面团分成小球并擀成细圆圈。然后将这些圆圈放在热煎锅上煮熟，直到它们变成金黄色并变脆。

该食谱还包括有关如何使面团更易于使用的技巧，以及对传统食谱进行修改的建议。这个图解 Atta 印度大饼面团食谱是制作美味、正宗的印度大饼的好方法。它非常适合作为一顿简单快捷的餐点或小吃，而且肯定会让每个人都满意。

优点

• 易于遵循的说明
• 简单的成分
• 分步说明
• 使面团更容易操作的技巧
• 变化建议

缺点

• 没有任何

总的来说，这 图解阿塔食谱 for Indian Flatbread Dough 是在家中舒适地制作传统印度大饼的好方法。说明很容易遵循，成分也很简单，很容易找到。循序渐进的插图使它易于理解，提示和建议使制作美味、地道的印度大饼变得更加容易。

11 之 01

印度面包面团的阿塔食谱

S卡尔萨

Atta 是一种全麦面粉混合物，用于制作各种印度风格扁平面包所需的基本面团，例如：

• Roti，通常称为 Chapati。
• Paratha，用土豆、花椰菜、白萝卜或菠菜以及洋葱和香料酿制的大饼。
• Poori，一种油炸的脆皮面包。

Atta 是一种主食，用于制备 想要 , 为参加锡克教礼拜的会众提供的一顿饭。准备 langar 的人必须遵循指南，用 头巾 ，或围巾，并在忙于双手时保持舌头和思想充满爱意地专注于上帝。

阿塔食谱

Atta 制作起来很简单。基本上它需要大约 1 份水和两份干 atta（chapti 面粉）混合。这个食谱可以做大约 1 打 4 英寸到 5 英寸的大饼，足够 3 到 6 个人吃：

• 2 杯干 atta（印度薄饼面粉或全麦面粉）。
• 一杯水。
• （可选）1 - 2 汤匙油。

在制作大量的 atta 时，油可能是可取的，以帮助保持面团新鲜和光滑，或帮助保持任何准备好的大饼柔软，不会在烹饪后立即食用。

11 之 02

测量制作 Atta 面团所需的成分

S卡尔萨

将干 atta 制成用于制作印度风格大饼的面团：

• 量取 2 杯面粉，放入搅拌碗中。
• 量一杯水，倒入另一个碗中。

手头备有多余的水，以备揉面团时使用。

11 之 03

将 Atta 面团成分混合在一起

S卡尔萨

将半杯水倒在干面粉上，用手指轻轻搅拌，制成易碎的面团。如果需要，可在此阶段添加油。继续搅拌，使面团块均匀分布在干燥的 atta 中。

11 之 04

搅拌阿塔和水形成一个球

S卡尔萨

将另一半杯水倒在 atta 上并搅拌，直到它形成一个面团球。将面团球绕着碗的两侧滚动，以捡起任何松散的面包屑。

11 之 05

揉面团球

S卡尔萨

握拳揉面团。推动、打孔并滚动 atta，直到面团充分混合。继续搅拌 atta 面团，直到碗的侧面干净为止。

11 之 06

润湿Atta面团

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如果 atta 干燥，请用水润湿手指。舀起少量水，洒在面团上。如果 atta 很粘，请将手指弄湿并揉面团直至光滑。根据需要重复。

11 之 07

Atta 面团可以使用了

S卡尔萨

揉成所需的面团稠度。根据 atta 的用途，质地坚硬或柔软可能更可取：

• 要制作 poori，面团应该摸起来很硬。水分不能太多，炸的时候会起泡。手指应该留下一个凹痕。
• 为了制作 paratha，面团需要轻松滚动。它应该有点弹性，但不能太软，以免在填充或滚动时撕裂。用手指捏面团应该有点弹性。
• 要制作 roti 或 chapatis，atta 应该形成柔软而有弹性的面团。应该有最大的水分，以便烤肉从烹饪时产生的蒸汽中喷出。手指应该可以轻松地压出面团并留下深刻的印象而不会变粘。

当 atta 达到适当的稠度时，将面团揉至光滑。它可以立即使用。

供以后使用：

• 为防止 atta 变干或结壳，请将面团顶部弄湿，或用湿布盖住碗并放置最多 2 小时。
• 如果面团放在密封的容器内，则 atta 可以在冰箱中存放一天左右。

使用前轻轻揉面团，使水分均匀分布。

11 之 08

Roti（印度大饼）

S卡尔萨

Roti 是一种由 atta 面团制成的无酵饼。 Roti，有时被称为 Chapati，通常每餐都与 langar 一起食用。

11 之 09

帕拉塔

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Paratha，一种美味的印度大饼烤肉，可以填满各种馅料。 Paratha 塞满辛辣蔬菜，或土豆馅通常与是的， 自制酸奶。使用准备好的 atta 面团制作 Aloo Paratha。

11 个中的 10 个

普里

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Poori，是一种油炸香脆的印度大饼，通常搭配胆汁， 一种 鹰嘴豆咖喱 .

11 个中的 11 个

增加 Gurdwara Langar 的 Atta 食谱

S卡尔萨

当为数百人制作 langar 时，相应地增加 Atta 面团配方尺寸。

每杯用 1 加仑代替，每汤匙用 1 杯代替。

• 2 加仑干 atta（印度薄饼面粉或全麦面粉）。
• 一加仑水。
• 1 或 2 杯油是可选的，但推荐使用。

将配料一点一点地倒入带有面团钩的大型钢制搅拌机中。配方产生的 atta 面团足够做大约 16 打，或将近 200 个 Roti，并且制作的份量足以让大约 100 人每人吃两个 Roti。