犹太教
如何制作无酵饼
Matzah 是一种传统的犹太无酵面包，在逾越节期间食用。制作无酵饼是一个简单的过程，只需要很少的原料，但必须快速小心地完成，以确保面包没有发酵。这是有关的分步指南 如何制作无酵饼 .
原料
- 3杯面粉
- 1茶匙盐
- 1杯水
指示
- 把面粉和盐混合在一个大碗里。
- 加入水并混合直至形成面团。
- 揉面团几分钟，直到它光滑有弹性。
- 将面团分成 10-12 份。
- 把每一块面团擀成一个薄薄的圆圈。
- 在预热至 500°F 的烤箱中烘烤 Matzah 3-5 分钟。
- 将无酵饼从烤箱中取出并冷却。
制作 Matzah 是一个快速简单的过程，只需要很少的原料和最少的努力。关键是要快速仔细地工作，以确保面包不会发酵。通过这个循序渐进的指南，您可以立即制作自己的无酵饼。
在他们匆忙离开埃及时， 以色列人 没有时间等待他们的面包发起来，结果就是我们现在所知道的无酵饼（阅读更多关于无酵饼在 Matzah 101 中）。
Matzah（也拼写为马佐或者马佐) 被犹太人在逾越节期间吃掉，逾越节通常是在春天，发酵的食物被称为查梅茨， 是禁止的。 Matzah 起着至关重要的作用 逾越节期间家宴 , 犹太人吃无酵饼整个逾越节假期的一周。
对于西班牙系犹太人和阿什肯纳兹犹太人来说，无酵饼更像是饼干，尽管伊拉克和也门犹太人有一种无酵饼那是柔软的，更像玉米饼或希腊皮塔饼，许多人认为这实际上更符合原始类型无酵饼那是在出埃及记期间制造的。
制作无酵饼可以是与朋友和家人分享逾越节故事的一种强大而有趣的方式，这里有一个快速食谱和制作方法指南无酵饼在家里。
难度级别： 困难在于计时精度的重要性
时间： 45分钟（从实际搅拌到烘烤仅需18分钟）
原料
- 冷水
- 面粉（称为 kemach shel matzah shmurah，这是一种被观察的面粉——这就是 shmurah 的意思——从收获的那一刻到包装的那一刻，以确保它没有接触到水分）
餐具（逾越节的所有犹太洁食）
- 犹太逾越节厨房
- 量杯
- 面团的大搅拌碗
- 卷纸
- 擀面杖
- 在面团上戳洞的工具
- 用于衬砌烤箱架的瓷砖
- 带手柄的扁平金属板，用于将无酵饼从烤箱中取出，称为果皮
方向
- 烤箱：让烤箱进行完整的自清洁循环，使其符合逾越节的犹太洁食标准。
- 通过在烤箱架子上铺上地砖来准备烤箱。在瓷砖和烤箱侧面之间留出一些空间。
- 将烤箱设置为最高温度设置。
- 在工作台面上放一张干净的纸并准备器具。
- 此时，时钟开始滴答作响。从水与面粉混合到无酵饼在烤箱中完全烘烤的时间不得超过 18 分钟。
- 根据您想要的无酵饼数量，量取 1 份水和 3 份面粉。
- 快速混合并揉成 1-2 英寸的硬球。
- 把面团擀得越薄越好（传统的形状是方形或圆形）。
- 在面团上戳洞。
- 检查以确保面粉和水混合后的时间不超过 15 分钟。将无酵饼放在热烤箱中的瓷砖上。
- 在瓷砖上烘烤 2-3 分钟直至完成。
- 使用果皮去除。
- 在工作台面上放一张干净的纸，然后重复步骤 7-14。
尖端
制作时最好有几个人一起工作无酵饼.让一个人混合和揉面，另一个人擀面团，最后一个人把面团放好无酵饼进烤箱。
这可能是一个有趣的活动，可以在开学前的下午进行 逾越节家宴 .但是，在享受乐趣的同时，请确保无酵饼你做的是逾越节的犹太洁食。 不超过18分钟 可以从面粉和水混合到无酵饼完全烤好了。
影片
如果你想看视频无酵饼正在制作中，这里有一些：
- 在以色列腹地烤逾越节无酵饼
- Matzah 工厂参观 （查巴德，纽约）
